Olej

Dziś kolejny olej na tapecie. Olej z nasion malin. Tak, tak, z tych drobniuteńkich pesteczek. Nawet z takiego maleństwa można utoczyć olej (pomyślcie sobie teraz: ile tych nasionek trzeba zebrać, aby wytłoczyć litr oleju…). W samych owocach malin znajdujemy mnóstwo witaminy

Kiedyś żyłam w świecie, w którym istniały dwa oleje: słonecznikowy i rzepakowy. Z czasem delikatnie do tego świata zaczęła przedostawać się oliwa z oliwek, potem olej kokosowy. Tak… to były czasy kulinarne. Prawdziwe przebudzenie graniczące z szokiem nastąpiło, gdy kulinaria

Było już o rafinacji olejów (i stąd wiemy, że oleje dzielą się na rafinowane i nierafinowane) i było już o tym, że oleje nie nawilżają. Ale nie było podstaw… Cóż… Czas nadrobić zaległości. Najważniejszą podstawą jest podział olejów ze względu na

Ojej… Jaki brzydki kolor…! To kolor nierafinowanego oleju z czarnej porzeczki. Zapach mocno przypomina czarną porzeczkę. Mam niekiedy nie lada zgryz, jak kolor surowca wpłynie na końcową barwę produktu, ale… …ale kluczowym jest tu użyte wcześniej słowo „nierafinowany”. Czym jest rafinacja oleju? W